Choucroutte

Ingredientes para 8-10

 2 Kg de col agria

2 cebollas

3 cucharadas de manteca de cerdo

 700g tocino ahumado

1 codillo por persona

8 salchichas Frankfurt

8 salchichas variadas

12 patatas medianas

1 botella de vino blanco

    Sal y pimienta

Poner los codillos y el tocino ahumado a remojo en agua fría durante 12h. 

Lavar la col con agua fría y a continuación meterlo en una olla de agua hirviendo. Sacarla y escurrirla inmediatamente, y deshebrarla con las manos.

Poner las patatas a hervir hasta que se ablanden. 

Poner la manteca en una sartén y rehogar las cebollas cortadas a fuego lento hasta que queden transparentes. Añadir la col y  remover poco a poco hasta que se caliente. Añadir 3/4 de botella de vino blanco y salpimentar. Tapar y dejar que borbotee suavemente a fuego lento, cuidando de que no se pegue.

Tras 3h, añadir las salchichas, primero las que sean más gruesas, y como 20 min antes de servir, las más finas.

Servir la carne cortada, con las salchichas, la col deshebrada, las patatas hervidas y condimentar con mostaza.