Mejillones a la marinera

Ingredientes para 6

Preparación: 15 min

Cocción: 10 min

3-4 Kg mejillones

2 cebollas

100g mantequilla

½ L vino blanco seco

Sal y pimienta

1 ramillete de perejil

1 limón

 

En una olla profunda, derretir la mantequilla y rehogar a fuego lento las cebollas picadas muy finas. No dejar que se doren, deben quedar transparentes.

Añadir una cucharada de perejil muy picado, y añadir el vino. Dejar que rompa a hervir, y retirar del fuego. Dejar que repose.

Lavar los mejillones con chorro de agua pero sin ponerlos a remojo. Escurrirlos y meterlos en la olla, aún fuera del fuego. Sacudir la olla de vez en cuando para que los mejillones se impregnen de la salsa.

10 min antes de servirlos, poner la olla al fuego máximo y remover los mejillones para que se abran todos. Servir solo los que se hayan abierto.

Los mejillones que se cuecen mucho antes de servirlos se retraen en las cochas. Si hay que esperar a que se sirvan, retirarlos del fuego y dejarlos con la olla tapada.