Pechuga de pavo estofada

Ingredientes para 6

Preparación: 30 min

Cocción: 1h 30 min

1 pechuga de pavo de 1Kg o más

12 cebollitas pequeñas

4 tomates

  Hierbas aromáticas (1 bouquet garni)

1 ramita de romero

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite

Poner los pimientos en el horno al grill o al fuego fuerte para que se queme la piel y poderla quitar fácilmente. Abrirlos y quitarles las pepitas.

Quitar las pepitas de los tomates sin pelarlos.

En una cazuela, poner una cucharada de aceite y dorar el pavo por todos lados. Retirar y reservar.

Poner de nuevo una cucharada de aceite en la olla y rehogar las cebollitas, y añadir los pimientos cortados en láminas. Cuando estén tiernos, añadir los tomates en el último momento.

Separar un poco las verduras y colocar el rollo de pav en el fondo de la olla. Salpimentar y añadir el romero y las demás hierbas y un vaso pequeño de agua.

Tapar y dejar que hierva suavemente durante 1h 30min, dándole la vuelta al pavo pasado la mitad del tiempo

Cuando esté listo, sacar el pavo y las verduritas, y colar la salsa (reducirla antes si fuese necesario). También se puede pasar con las verduras por la turmis.

Para servir, cortar el pavo en lonchas y cubrir con la salsa y las verduras.