Sopa de camarones de la tía Hilda

3Kg camarones crudos (gambas), pueden ser congelados

1 cebolla

2 dientes ajo

Concentrado de tomate

Chipotle de lata

Cilantro fresco

Limas

Hervir los camarones enteros en agua con 1 cebolla y sal. Apagar cuando estén hechos (5 min), pescar los camarones, dejar enfriar y pelarlos. Reservar el caldo y la cebolla.

En una licuadora, poner un buen puñado de camarones pelados, un buen chorro de concentrado de tomate (para que quede bien rojito), un trozo de la cebolla hervida, 1-2 chipotles (al gusto) y licuar todo.

Picar 2 dientes de ajo y saltearlos en una sartén con aceite de oliva. Añadir el resultado del licuado y sofreír con el ajo. 

Añadir el sofrito al caldo, añadir el resto de camarones pelados y una buena cantidad de cilantro fresco picado. 

Servir, espolvorear un poco de cilantro fresco y añadir jugo de lima al gusto, que le da un excelente toque!