Fricasée de pollo con patatas

Muslitos y contramuslos de pollo (cantidad para que quepa en una sartén grande si que se encimen)

Bacon o panceta en daditos/tiras

Patatas

3 dientes de ajo

Patatas para freír

1 cebolla morada

Grasa de oca (goose)

Romero fresco

Tomillo fresco

Cognac

Caldo de pollo

Salpimentar los trozos de pollo por los dos lados y dorar en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén un poco dorados, añadir los daditos de bacon por encima y seguir hasta que estén dorados. Añadir los champiñones cortados por la mitad, el romero y el tomillo, los dientes de ajo con piel un poco aplastados, un chorrito de cognac por encima (no remover!) y flambear. Echar el caldo de pollo hasta cubrir y dejar al chup chup hasta que esté tierno.

Cortar las patatas sin pelar en rodajas como de un dedo de anchas y echar a un cazo de agua hirviendo. Deharlas 5-6 min, sacar, dejar escurrir, y secarlas. En una sartén, poner un poco de grasa de oca (goose) y freír las rodajas de patata. Echar cebolla morada cortada en láminas, romero y tomillo fresco y dejar a fuego lento hasta que todo esté hecho.

Servir en un plato una porción del pollo con las patatas de guarnición.