Couscous de Manu

Cebolla

Pimiento rojo

Zanahoria

Calabacín

Jengibre molido

Canela

Azúcar

Hierbabuena fresca

1 lata grande de tomate natural

Pechugas de pollo

Sémola (couscous)

Cortar en juliana todas las verduras. Pochar la cebolla y el pimiento rojo. Cuando esté hecho, añadir las pechugas en trozos (como en cuadrados medianos) y pochar. Echar la lata de tomate, sal, azúcar, jengibre molido, canela y hierbabuena picada. Dejar que burbujee y a continuación añadir la zanahoria y el calabacín. Dejar a fuego lento hasta que la zanahoria esté tierna.

Couscous: poner una medida de couscous en un recipiente. Poner agua a hervir y añadir la misma medida de agua hirviendo sobre el couscous. Dejar reposar hasta que absorba el agua.

Servir una base de couscous y añadir por encima la mezcla de carne y verduras. Espolvorear un poco de hierbabuena picada por encima.