Ingredientes
Berenjenas en trozos gorditos
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
Alcaparras
1 lata de tomate natural en trozos o 2 o 3 tomates maduros
Aceitunas negras
Orégano
Vinagre de modena
Dorar las berenjenas por todos sus lados en una sartén con aceite de oliva a fuego 7, si son muchas hacer por partes. Añadir el orégano, la sal, la cebolla en láminas y el ajo muy picado, y echar un chorro de vinagre. Cuando se evapore , bajar al 6 y rehogar un poco. Añadir las alcaparras y el tomate, y dejar al 6 hasta que se haga.
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