Pavo de Navidad

Ingredientes para el relleno

1 pavo de unos 6,5 Kg

800g Higadillos de pollo (125g por Kg de pavo)

500g salchichas frescas de cerdo naturales (80g por Kg de pavo)

1 huevo

1 chorrito de cognac

1 bolsa de pan americano

Sal

Picar los higadillos en un bowl y añadió el relleno de las salchichas, el huevo, sal, pimienta y el chorrito de cognac. Mezclar con las manos e ir echando el pan americano hasta que absorba la humedad, con cuidado de que no quede muy seco.
Rellenar el pavo, coserlo, salpimentarlo por fuera, y poner trozos de mantequilla.
Poner en el horno a 180C unos 45 min por Kilo. Si se dora antes de que acabe el tiempo de cocción,  poner un papel de plata por encima.