Caldo bajo en calorías

3 o 4 Zanahorias

2 ramas de apio

5-6 clavos

Tomillo y romero

1 cebolla entera y pelada

1 o 2 puerros

2 dientes de ajo enteros y pelados

Carcasa de 1 pollo (opcional)

Sal y pimienta

Más opciones de verduras: chirimoyas, raíz de apio, nabo, etc

La cantidad de verduras dependerá del tamaño del cazo. En mi caso, utilizo mi cazo más grande, que rinde como unos 2,5-3L de caldo. Lavar las verduras, y:

- Cortar los extremos a las zanahorias y echar al cazo, lo mismo con las chirimoyas.

- Pinchar unos cuantos clavos en la cebolla (ver imagen) y añadir al caldo.

- Cortar la parte superior de los puerros, la más oscura, hasta que empiece la zona clarita. Quitar la primera capa y el extremo con la raíz. Cortar en dos y echar en cazo.

- Cortar las ramas de apio en dos y echar al cazo.

Echar el resto de ingredientes y llenar el cazo de agua (ver imagen). 

Poner a fuego máximo hasta que hierva (ver imagen), poner a fuego lento (que borbotee muy suavemente) con la tapa sin cerrar completamente y dejar como mínimo 1h, e idealmente 2 o 3 horas. Probar y corregir de sal si es necesario.

                                   

Dejar enfriar y sacar las verduras (ver imagen), cuanto menos cortemos las verduras más fácil será sacarlas del caldo. Filtrar el caldo sobre un colador (ver imagen), y preparar para su conserva: dejar en nevera las porciones a consumir en la semana, y lo demás distribuir en dosis unitarias en bolsitas  con zip y congelar.