Vichysoisse

4 puerros grandes (solo lo blanco)

3 patatas grandes

2 cebolletas frescas (o una cebolla)

40 gr. De mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 dl. De caldo de carne natural

1 dl. De leche

4 dl. De nata líquida

Nuez moscada

pimienta blanca

En una cazuela a fuego lento, derretir la mantequilla con el aceite y dorar muy lentamente la cebolleta; una vez dorada, añadir los puerros troceados y dejar hacer a fuego lento, hasta que se doren. Entonces agregar las patatas peladas y cascadas. Rehogar. Añadir el caldo y deja hacer unos 40 min a fuego lento. Triturar y colar. Agregae la leche, la nuez moscada y la pimienta molida y dar un hervor. Volver a pasar por la batidora y el chino. Añadir la nata. Mezclar bien, dar el punto de sal y dejar en el frigorífico.