Quiche Lorraine

Ingredientes
1 placa de masa quebrada

6 huevos

1/2L leche (es más ligero que con nata)

Queso emmental rallado

Sal, pimienta y los ingredientes que queramos

Sugerencias: cebolla pochada y bacon / queso de cabra y salmón/ bacon y puerro

Si es con verduras, sofreírlas antes. Si hay bacon o salmón fresco, dorarlo en la sartén primero.
Extender la masa sobre un molde redondo con cierta profundidad. Poner bien por encima de los borders porque en el horno se va a encoger. Pinchar con un tenedor, poner un papel de horno por encima y garbanzos o bolas de horno para que al precocinar no se hinche. Meter en el horno a 200ºC por 10 min para precocinar la masa. Sacarla del horno y que repose.

En un bowl, batir los huevos y echar el queso rallado, sal pimienta y los ingredientes que se quieran para el relleno. Añadir leche, verter la mezcla sobre la masa,y rellenar con más leche hasta que llegar al borde de la masa. En el horno, el huevo y la leche van a cuajar.

Hornear a 180ºC unos 30-45 min, hasta que al pinchar, el cuchillo o varilla salga limpio.