Magdalenas de Lumi

Ingredientes

3 huevos

75g azúcar

75g aceite de oliva

75g harina

ralladura de 1 limón

1 cucharilla de levadura

1 cucharilla de azúcar glass para decorar

Pre-calentar el horno a 180ºC. 

Batir los huevos en un bowl, y añadir el azúcar. Seguir batiendo unos 5-8min o hasta que se vea que la mezcla se pone blanquita. Esto es crítico para que las magdalenas queden esponjosas. Añadir poco a poco el aceite sin parar de batir, y añadir la harina cucharada a cucharada. Por último, añadir la levadura y la ralladura de limón. Verter la mezcla en los moldes individuales llenándolos sólo hasta la mitad. Espolvorear de azúcar glas, y hornear unos 18 min a 180ºC, hasta que estén doradas.