Arroz campero

Ingredientes

Muslos y contramuslos de pollo

Costillas de cerdo

Chorizo de guisar dulce

1 lata de Pimientos del piquillo

Tomate natural

Caldo de carne precalentado

Pimentón dulce
4-5 hebras de azafrán 

Arroz bomba (100g/persona)

Trocear el conejo y las costillas con un hacha, y echar sal por encima. Dorar la carne en la paellera, y cuando esté ya bien dorada, echar el chorizo loncheado. Cuando esté dorado, añadir los pimientos troceados. Después de remover un poco todo, añadir tomate natural y dejar que se evapore el agua. Por último, espolvorear el pimentón y el azafrán y remover para que no se queme. Añadir el arroz y dejar que se rehogue un poco. Luego añadir el caldo caliente. Según el tipo de arroz, añadir o 2 o 3 veces de volumen de caldo que de arroz (con arroz bomba, 3 de caldo). La sal viene del caldo, cuando esté todo mezclado en la paellera, probar el caldito. Si está aún un poco soso, añadir sal y volver a probar.

Dejar al máximo durante 10 min, bajar un poco (pero que borbotee) y dejar 8 min más, pero no hay que remover. Apagar el fuego, cubrir con un trapo y dejar que repose unos 8 min.