Ingredientes
3 yemas de huevo
60g de nata fresca batida
100 ml vinagre de vino
2 chalotas
Estragón, sal y pimienta
Picar las chalotas muy finas. Poner el vinagre al fuego y añadir las chalotas y el estragón, y dejar que se reduzca a la mitad. Colarlo y reservar.
En un bowl, batir las yemas de huevo con la nata, y en el momento en que empiece a espesarse, añadir la reducción de vinagre, sal y pimienta.
Ideal para acompañamiento de carnes a la brasa.
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