Tarte Tatin

 Ingredientes (la próxima vez, reducir cantidad de azúcar y mantequilla)

180g mantequilla con sal

200g azúcar

Manzanas golden, unos 2-2.5 kg

1 rollo de masa de hojaldre

La clave es el molde, se tiene que poder poner al fuego y luego meter al horno. 

Precalentar el horno a 220C.

Primero, pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en horizontal (importante para que no se escurran al colocarlas en el molde).

Extender el hojaldre en un plato y meterlo a la nevera hasta que haya que usarlo.

Poner el molde a fuego medio, trocear la mantequilla y echar al molde hasta que funda, esparcir el azúcar por encima y dejar un rato removiendo hasta que empiece a amarillear. Poner las manzanas en modo abanico y esperar a que el azúcar se ponga más rubio y empiece a caramelizar, unos 15-20 min, girando el molde para que se haga uniformemente. Retirar del fuego.

Sacar el hojaldre de la nevera, pincharlo con un tenedor y ponerlo sobre las manzanas, remetiendo por dentro del molde. Meter al horno unos 25min a 220C.

Sacar del horno, poner un plato (en el que se va a servir) más grande que el molde por encima, tapar con un trapo y darle la vuelta con cuidado, porque puede aún quedar algo de líquido.

Servir templado y si se quiere, con una bola de helado. 

Manzanas en abanico